名 稱

健康潤餅

  材 料

主食類：千張皮 1 張
肉類：豬肉 5 克、豆乾 5 克、蛋 1/4 個
青菜類：豆芽菜 10 克、紅蘿蔔 10 克、小黃瓜 15 克、苜蓿芽 10 克、蘆筍 20 、香菇 5 克（任選 3 種添加即可）
水果類：蘋果 20 克 ( 約 1/6 個 )
油脂類：油 3 克
其他：小麥胚芽粉 1 小匙約 5 克、代糖 1 克

作 法 

• 豬肉、豆乾、香菇滷好後切絲，備用。
• 紅蘿蔔、小黃瓜、籚筍洗淨川燙後切絲備用。
• 蘋果洗淨後切絲備用。
• 蛋打勻後煎成蛋皮，再切成絲備用。
• 千張皮平舖，加入肉絲、豆乾、蛋皮及 3 種青菜 ( 任選 ) 、蘋果絲，最後灑上小胚芽粉捲起包住即可。（想吃甜者再加入代糖粉即可）

營養成份
（每 1 個）

熱量 105(Kcal) 醣類8g
蛋白質 5g 脂質6g

特 色

• 豬肉以瘦肉代替三層肉可減少脂肪攝取量。
• 豬肉、豆乾、蛋皮可提供優質蛋白質來源，可增加吾人抵抗力但過量食用對健康無益。（想吃少油者可不加蛋皮或以不沾鍋煎蛋皮，如此可降低脂肪攝取量）。
• 青菜可提供豐富的膳食纖維，可增加飽足感、延緩飯後血糖增加的速度。
• 蘋果連皮一起吃，纖維攝取量較多，可預防及治療便秘。
• 小麥胚芽粉含豐富的維他命 E及鋅，適量攝取可增加抵抗力。
• 以代糖取代一般糖粉，除了可減低熱量攝取之外，還可避免血糖昇高
• 每份約可取代半份肉類與半份青菜類、 1/6份主食類、1/6份水果類