首頁 | 急診即時訊息 | 相關連結 | 宣傳短片 | 網站導覽 | 員工專區 | English Version |
首頁 » 新聞專區 » 福迎金鼠「新年抗氧,防老無負擔」年菜食譜。
福迎金鼠「新年抗氧,防老無負擔」年菜食譜。
  字級設定 : 字級 小 字級 中 字級 大 本頁更新時間:109/01/14  人氣:403
■ 企畫室研考組


         福迎金鼠「新年抗氧,防老無負擔年菜
   
【新聞稿】                            天主教若瑟醫院營養師  林宜瑛  109.1.14

    十二生肖之始,60年循環一次,今年是難得的金鼠年。應著金鼠活動力強,個性機靈活躍,晝伏
夜出的特性,天主教若瑟醫院營養室團隊特別利用增加活動免疫力的食材,設計製作一桌抗氧防老
的年菜。希望大家金鼠年都能吃的健康、吃的有活力,吃出『鼠不盡的健康美味』!

  應景年菜大多大魚大肉,烹調方法偏重於油炸、芶芡、糖醋等,油脂攝取量偏高,蔬菜水果的攝
取不足,很容易造成營養不均衡;另外,炸年糕及其他高熱量的加工食品如:甜食、香腸、臘肉等
加工食品不但對健康者可能造成肥胖的問題,.對家中罹患慢性疾病如:高血壓、糖尿病、腎臟病、
痛風等的長者更是身體的一大負擔。

  天主教若瑟醫院林宜瑛營養師表示:現代人飲食蛋白質及脂肪攝取過多,缺乏的是富含纖維質的食
物,如蔬菜、水果。只要透過食材的選擇以及烹調方式的些許改變,一樣可以煮得秀色可餐、美味又
健康。疾病和身體老化是跟「氧化自由基」息息相關,要擺脫不良樣貌,就需要從飲食中著手,遠離
令自由基增長的食物,例如:高熱量、高糖、煎炸、加工醃製品。於新年大魚大肉後的「非常時期」
,多吃抗氧化食物,定能有效對抗青春大敵「自由基」,就不怕狂歡過後要以不良樣貌示人了。

  常見的抗氧化營養素包括:維生素A (β-胡蘿蔔素)、維生素C、維生素E、茄紅素、葉酸、大豆異
黃酮、白藜蘆醇、兒茶素、DHA等,適度攝取抗氧化營養素,可以幫助清除人體內的自由基,延緩人
體老化(或稱氧化程度),幫助提升免疫功能。今天若瑟醫院營養師團隊利用抗氧化的食材,為大家
製作幾樣抗氧,防老無負擔的年菜,讓大家過一個充滿活力、健康美味的年!

最常見的抗氧化營養素主要有三種:

β-胡蘿蔔素:主要來源是深綠、黃橙色的蔬果,其中以紅蘿蔔、木瓜、芒果和南瓜最具代表性。
胡蘿蔔素具有保護眼睛的效果,不僅是因為β-胡蘿蔔素可以轉變成維生素A,有助於視網膜,也因為其中所含有的β-胡蘿蔔素可以消除自由基,可以降低眼睛罹患白內障的風險。

維生素C:同樣來自深綠、黃色蔬菜、水果,例如芭樂、柳丁、葡萄柚、辣椒、奇異果、花椰菜、草莓、柳橙、檸檬、大蒜等。建議不要一次大量的維生素C,而是可以在一天之內分次食用,可達到較好的抗氧化效果,也降低可能導致結石的風險。

維生素E:屬於脂溶性抗氧化物質,多分佈在細胞膜表面、血液的脂蛋白等處,能阻止脂質的過氧化,進而保護細胞膜,維持正常功能。最佳食物來源是大豆、玉米、堅果、綠色蔬菜和蔬菜油,例如:麥胚芽油、葵花籽油、杏仁果、榛果、橄欖油、酪梨等,可有助於預防膀胱癌、攝護腺癌、大腸癌等。


  現代人的飲食誘惑太多,只要吃進肚子裡的食物,都會反映在身體各機能上,吃下的每一口食物,
都會影響人體老化的速度,因此不妨就從平日吃的食物開始進行調理,近年來,醫學界發現抗氧化是對抗老化的重要關鍵。國外的研究也發現,植化素就像身體健康調理大師一樣,天天食用各種植化素,可以增強免疫力、預防心血管疾病,更重要的是能夠延緩老化,在過年期間飲食的非常時期,別忘了多補充這類的天然營養素,保護自己和家人的飲食健康。
 
  
 


參考附件
   長年白仁燉雞湯芥菜蒜頭雞湯.docx (109/01/14 14:08)
   多福團圓慶有餘.docx (109/01/14 14:08)
   繽紛纖蔬烤肋排彩色烤肋排.docx (109/01/14 14:08)
   元氣滿滿八寶飯.docx (109/01/14 14:08)
   圓滿高纖散花捲.docx (109/01/14 14:08)
   金瓜錦簇暖甜湯.docx (109/01/14 14:08)
回上一頁 | 回首頁 | TOP

Copyright @ 2012 天主教若瑟醫療財團法人若瑟醫院 St. Joseph's Hospital
雲林縣虎尾鎮新生路 74 號 No.74, Sinsheng Rd., Huwei Township, Yunlin County 632, Taiwan
預約掛號專線:05-632-5519(代表線) 總機電話:05-633-7333
健康諮詢專線:05-633-7333 轉2272 或2275 傳真:05-633-6333
最佳瀏覽環境 IE7 以上版本 瀏覽解析設為 1024 x 768
版權所有 未經許可請勿任意轉載

行動版本 | 電腦版本