高 血 脂 症

 
(一)何謂高血脂症？
高血脂症是指血液中的膽固醇、三酸甘油脂增加。血脂異常﹝不論是高膽固醇血症、高三酸甘油脂血症或是二種合併﹞是動脈硬化的主因。

(二)血脂肪的分類？
血脂包括膽固醇、三酸甘油脂及磷脂質。
高密度脂蛋白膽固醇：它能清除血管內的膽固醇，為〝好〞的膽固醇。
低密度脂蛋白膽固醇：它是血管栓塞的罪魁禍首，為〝不好〞的膽固醇。

(三)高膽固醇血症飲食原則
1.維持理想體重。
2.控制油脂攝取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物，豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等。
3.炒菜宜選用單元不飽和脂肪酸高者(如:花生油,菜籽油,橄欖油等);少用飽和脂防酸含量者(如:豬油、牛油、肥肉、奶油、椰子油、棕櫚油等)。烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。
4.使用脫脂的乳製品。
5.少吃膽固醇含量高的食物，如:內臟(腦、肝、腎等)，蟹黃、蝦卵、蝦黃、魚卵等，若血膽固醇過高，則以每週不超過攝取二~三個蛋黃為原則。
6.常選用富含纖維質的食物，如:未加工的豆類、蔬菜、水果、及全穀類(燕麥、大麥等)。
7.適量攝取富含Omega-3脂肪酸的油脂，如: 秋刀魚、鮭魚、鯖魚、鰻魚、鮪魚、白 鯧魚等，可降低三酸甘油酯。
8.避免添加反式脂肪酸的食品，如油炸、加工食品、餅乾、烘陪食品和甜點。
9.盡量少喝酒。
10.從事規律性運動，每天30分鐘，中度等強度運動。
11.以部分黃豆蛋白質取代動物性蛋白質。
12.限制糖和果糖的攝取，可降低三酸甘油酯，幫助減輕體重和降低低密度脂蛋白。

(四)何謂三酸甘油脂？
三酸甘油脂是人體儲存脂肪的主要型式，當飲食過量，不論其來源是脂肪、蛋白質、
醣類，均會轉變成三酸甘油脂。

(五)三酸甘油脂血症飲食原則
1.糖可在肝臟中轉化為內源性三酸甘油脂，使血漿中三酸甘油脂的濃度增高。因此避免攝取精製澱粉類食物，如麵粉、勾芡、麵包、甜點或糖果或糕餅、水果罐頭等甜食及含有蔗糖果糖 (果汁、汽水、珍珠奶茶)等加糖的飲料製品。
2.禁酒，大量飲酒會使體內三酸甘油脂合成增加。
3.依食物計劃份量，多選擇纖維質含量高的食物，如：全穀類、蔬菜類、豆類等。
4.控制油脂攝取量，少吃油炸、油煎淢油酥的食物。 烹調宜多採用清蒸、水煮、涼 拌、烤、燒、燉、滷等方式。

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