限磷、鉀飲食原則

限制磷原則

１．對於早期腎功能不全者，早期適當限制食物中磷含量最低需要量：６００～８００毫克／天，可減緩腎功能之衰退。

２．含磷高的食物，如：豆腐、黃豆干、紅豆、豆類、糙米、乾蓮子、花生米、脫脂花生粉、黑芝麻、豆皮、瓜子、蛋黃、河蟹、鮑魚、紫菜、吻仔魚、健素糖、酵母粉及雞肝、豬肝、豬腎等內臟類，需斟酌食用。

３．腎衰竭時，可配合飲食中磷的限制，於進餐時使用磷結合劑，以維持正常血磷值。

４．善選食物，可由背面之選擇表做適當的選擇：第三類食物攝取量以每星期不超過三份為原則。

限制鉀原則

１．腎衰竭會減少排泄鉀離子的能力，但只要腎臟病人排尿至少一千毫升以上，對血清中的鉀離子就不會造成太大的儲存現象。

２．若慢性腎衰竭病人有尿量減少、少尿症、酸血症、感染、手術、創傷致分解代謝，或使用類固皮質素均可能造成高鉀血症；另飲食中蛋白質、熱量攝取不足而使體蛋白分解增加，亦會間接造成高鉀血症。

３．鉀離子易溶於水，普遍存於各類蔬果食物中，蔬菜切小片後以熱水燙過撈起，再以油炒或油拌可減少鉀之攝取量（但易造成水溶性維生素之流失，故可依造醫師指示適量的補充）。食物經煮熟後，鉀易流失於湯汁中，所以勿食用太多的濃湯汁。

４．含鉀高的食物包括濃肉湯、雞精、牛肉精、牛肉湯、人蔘精、咖啡、茶、運動飲食、草莓、哈蜜瓜、乾燥水果、堅果類、巧克力、梅子汁、蕃茄醬等。

５．市售低鈉或薄鹽油或半鹽、低鹽等，常將鹽分中的鈉以鉀取代，不宜任意使用。

６．除非必要，勿任意給病人限鉀，因鉀離子攝取量減少與高血壓有相關性，且會影響心臟正常功能的運作。