高纖維飲食

定　義：

　高纖維飲食是指飲食中含有較普通飲食為高的纖維質，此種飲食每日所含粗纖在１３公克以上。

目　的：

１．促進腸道的蠕動，縮短殘渣通過腸道的時間，以防止有毒物質的再吸收。

２．可增加水份的吸收，使排泄物較為柔軟，易於排泄，以防便秘。

適用症狀：

１．便秘。

２．憩室症。

３．過敏性腸症。

一般原則：

１．以均衡飲食為基礎，供應足夠之熱量及各類營養素。

２．以未經碾製之五穀類代替精製之五穀類。

３．應儘量多攝取含高纖維的新鮮蔬菜、水果，且生食比熟食佳。

４．多選用未經加工之莢豆類及乾豆類。

５．便秘患者，除了多攝取高纖維飲食外，每天須喝八至十杯水並須做適度運動及過規律的生活。又梅子具輕瀉效果，亦可改善症狀。

６．高纖維飲食會影響鈣、鐵、鋅、葉酸的吸收，故宜適量補充礦物質及維生。

７．於均衡飲食中，每日可添加１～２湯匙糠皮或麩皮。

８．對肥胖、冠狀動脈心臟病、糖尿病及高血壓可能有預防的效果。

高纖維飲食可能會造成病患脹氣、腹瀉的副作用。故對習慣於低纖維飲食的病人，須循序漸增其纖維量。