低熱量潤餅食譜

名稱:健康潤餅

材料:

主食類：千張皮1張

肉類：豬肉5克、豆乾5克、蛋1/4個

青菜類：豆芽菜10克、紅蘿蔔10克、小黃瓜15克、苜蓿芽10克、蘆筍20、香菇5克（任選3種添加即可）

水果類：蘋果20克(約1/6個)

油脂類：油3克

其他：小麥胚芽粉1小匙約5克、代糖1克

作法:

1.豬肉、豆乾、香菇滷好後切絲，備用。

2.紅蘿蔔、小黃瓜、籚筍洗淨川燙後切絲備用。

3.蘋果洗淨後切絲備用。

4.蛋打勻後煎成蛋皮，再切成絲備用。

5.千張皮平舖，加入肉絲、豆乾、蛋皮及3種青菜(任選)、蘋果絲，最後灑上小胚芽粉捲起包住即可。（想吃甜者再加入代糖粉即可）

營養成份:（每1個）

熱量105(Kcal)醣類8g

蛋白質5g脂質6g

特色:

1.豬肉以瘦肉代替三層肉可減少脂肪攝取量。

2.豬肉、豆乾、蛋皮可提供優質蛋白質來源，可增加吾人抵抗力但過量食用對健康無益。（想吃少油者可不加蛋皮或以不沾鍋煎蛋皮，如此可降低脂肪攝取量）。

3.青菜可提供豐富的膳食纖維，可增加飽足感、延緩飯後血糖增加的速度。

4.蘋果連皮一起吃，纖維攝取量較多，可預防及治療便秘。

5.小麥胚芽粉含豐富的維他命E及鋅，適量攝取可增加抵抗力。

6.以代糖取代一般糖粉，除了可減低熱量攝取之外，還可避免血糖昇高

7.每份約可取代半份肉類與半份青菜類、1/6份主食類、1/6份水果類