在1969年醫院即開始有伙食供應，由中華道明修女會修女洪錦鸞主任負責並領導廚房的所有業務。

於1980年8月增加臨床服務作業，包含訪視住院病人、營養諮詢與飲食指導等。

醫院廚房業務於2004年8月隸屬於總務部；於2006年2月改由資材室管理。

臨床營養業務2004年8月至2007年11月皆由新陳代謝科主任管理。

營養室正式成立於2007年12月，分為團膳與臨床二大部份，負責醫院住院病人、員工伙食與臨床營養照護工作。

1.負責有關臨床營養照護，門診及住院病患之營養評估、營養支持、

營養指導，社區營養教育等業務。

2.臨床營養年度工作計劃之研擬、追蹤與考核。

3.病患膳食供應管理。

4.員工餐廳膳食供應管理。

5.膳食供應督導與綜合業務。

6.管灌伙食供應管理。

7.門診及病房臨床營養照護。

8.營養相關業務。

9.新進營養師與實習生教學。